不愛吃菜的孩子不一定是家長慣的;不吃蔬菜的大人也不一定是任性挑食——美國科學家的一項研究發現，有些人天生覺得菜是苦的。

美國肯塔基大學心血管科學博士后研究員珍妮弗·史密斯團隊調查了遺傳基因對人類口味的影響。研究人員發現，每個人出生時會繼承兩個味覺基因變體，分別是AVI和PAV，其組合方式決定了人們的口味。具體來說，擁有兩個AVI基因的人對苦味不太敏感;擁有一個AVI及一個PAV基因的人可以嘗出別人察覺不到的苦味;擁有兩個PAV的人明明吃的是和別人一樣的食物，卻會覺得“超級苦”。研究人員請來175名平均年齡52歲的參試者填寫調查問卷，結果顯示，那些身體中帶有PAV基因變體的人，愛吃菜的概率比普通人低2.5倍。研究結論發表于美國心臟協會2019年科學會議上。

珍妮弗·史密斯說：“西蘭花、球芽甘藍和卷心菜是讓擁有‘怕苦基因’的人最頭疼的食物。他們還可能將美味的黑巧克力、咖啡和啤酒拒之門外。” 史密斯指出，口味是人們進行食物選擇時的重要依據，某些患者可能正是因為難以適應對心臟有益的蔬菜味道，才患上心血管疾病。該發現對于提供患者營養指導的思路意義重大，未來該團隊將擴大研究范圍，嘗試使用藥草和香料來減少蔬菜的“苦味”。

關鍵詞： 天生 菜苦 嗅覺基因變體