近日，奧地利格拉茨環境生物技術研究所與奧地利工業生物技術中心合作，找到一種改善蘋果存儲的生態方法，為蔬菜水果儲存不用化學處理開辟了一條新路。

研究人員經過實驗，找到一種用熱水處理和生物制劑結合的方法。他們將蘋果短暫浸入熱水浴中，這種“熱激”刺激了蘋果的自然防御機制，有效減少蘋果的真菌腐爛。雖然熱水處理原理尚未完全闡明，但事實證明可有效抑制多種真菌滋生。

格拉茨環境生物技術研究所所長加布里勒·貝格領導的團隊研究了熱水處理如何影響蘋果的微生物組。實驗證明，通過熱水處理，蘋果的天然微生物組不變，而有害真菌幾乎被完全抑制。熱水處理可使某些植物衍生的防御代謝產物釋放，這些代謝產物可以殺死病原體而不影響與蘋果相關的天然微生物組。

參與研究的比爾吉特·瓦瑟曼說：“我們用兩種重要的變質劑感染了有機蘋果，然后用熱水和我們設計的生物防治劑對其進行處理。通過這種組合方法，我們能夠完全殺死大約60%蘋果采摘后附著的病原體，并最大程度減小感染可能。”

通過對照比較，采用熱水和生物制劑組合方法比單獨使用熱水處理方法，抗蘋果腐爛的效果要高出20%。顯示生物防治劑對預防霉菌具有附加保護作用，這項研究發表在《微生物前沿》雜志上。

關鍵詞： 熱水浴 減少 蘋果真菌