“天然”原料餐具或?qū)】涤形：?小型特色餐飲或?qū)⒏影踩?/h1>

來(lái)源：科技日?qǐng)?bào) 時(shí)間：2019-12-02 14:42:12

德國(guó)聯(lián)邦消費(fèi)者保護(hù)和食品安全局日前在新聞發(fā)布會(huì)上指出，“咖啡隨身杯”以及其他用竹纖維或玉米面制成的餐具幾乎都含有三聚氰胺或甲醛。1/4樣品的三聚氰胺檢測(cè)濃度超標(biāo)。

越來(lái)越多的咖啡店現(xiàn)在提供由竹纖維或玉米粉等所謂“天然”原料制成的隨身咖啡杯，以作為一次性可替代杯子。其它餐具如盤子、碗也有這種替代趨勢(shì)。然而，許多消費(fèi)者并不知道，大多數(shù)此類一次性產(chǎn)品都包含有害化學(xué)成分，如三聚氰胺和甲醛樹(shù)脂。在較高的溫度下，如倒入熱飲料或用微波爐加熱食物時(shí)，有害的三聚氰胺和甲醛會(huì)進(jìn)入食物。

德國(guó)聯(lián)邦消費(fèi)者保護(hù)和食品安全局在最近一次的全國(guó)范圍調(diào)查中檢查了56種產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)1/4的樣品超過(guò)了三聚氰胺的特定遷移極限，其中有11%的甲醛樣品。三聚氰胺最高超標(biāo)3倍，而甲醛最高超標(biāo)19倍。

負(fù)責(zé)此項(xiàng)調(diào)查的赫爾穆特·切爾斯基稱，消費(fèi)者以為他們正在使用對(duì)環(huán)境無(wú)害的替代品，但他們沒(méi)有意識(shí)到手中的一次性杯子有可能對(duì)健康造成危害。特別令人擔(dān)憂的是，隨著這類產(chǎn)品的更多使用，三聚氰胺向相應(yīng)食品轉(zhuǎn)化的幾率增加。

在公共餐飲中，中大型餐飲企業(yè)更多使用一次性產(chǎn)品來(lái)準(zhǔn)備、加熱和運(yùn)送食物。對(duì)聯(lián)邦州708家餐飲企業(yè)的調(diào)查表明，87.7%門店使用“咖啡隨身杯”以及其他用竹纖維或玉米面制成的餐具。鑒于涉及大量客戶，尤其是老人、病人或兒童，確保有害化學(xué)物質(zhì)不進(jìn)入飲食非常重要。

調(diào)查顯示，小型特色餐飲店更多使用玻璃、陶瓷等普通餐具，對(duì)飲食加工的時(shí)間、溫度也更加在乎。而一些大中型商業(yè)廚房表現(xiàn)要差得多，大型中央廚房中只有55.3%記錄了溫度—時(shí)間參數(shù)。

關(guān)鍵詞： 天然原料 殘局 健康

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