“空氣基雞肉”搭配青蘆筍和小番茄。一家美國公司聲稱，他們可以用“空氣中的蛋白質(zhì)”來制作肉類

新浪科技訊 北京時間11月20日消息，我們所吃的肉最初來自動物，后來有人嘗試開發(fā)植物肉，但是空氣也能造出肉來?這聽起來似乎更像是一個魔術(shù)。然而，美國加利福尼亞州的一家公司就聲稱，他們可以利用“空氣中的蛋白質(zhì)”來制造替代肉類。

這家位于加州伯克利的初創(chuàng)公司名為“空氣蛋白”(Air Protein)。據(jù)該公司的一份聲明稱，他們開發(fā)出了“空氣基”肉，即利用空氣中的元素來生成肉類。真的有可能從空氣中制造出“肉”嗎?是的，但這需要特殊微生物的幫助。

具體而言，“空氣蛋白”公司使用的是一類被稱為“耗氫微生物”(hydrogenotroph)的單細胞微生物，它們能將二氧化碳最終轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)。該公司表示，這些微生物就像植物一樣，可以將二氧化碳轉(zhuǎn)化為食物。

該公司在聲明中指出，“益生菌生產(chǎn)過程”可以將空氣成分(如二氧化碳、氧氣和氮氣)與水和礦物質(zhì)營養(yǎng)素相結(jié)合，制造出一種營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)。“空氣蛋白”公司的首席執(zhí)行官麗莎·戴森(Lisa Dyson)在接受媒體采訪時表示，這個過程類似于制作啤酒或酸奶，但又不同于發(fā)酵。事實上，釀造啤酒的過程需要谷物，而酸奶的原料是牛奶。據(jù)報道，這種方法制成的蛋白粉沒有味道，但制成的食品看起來和吃起來都很像我們熟悉的食物。

據(jù)報道，這種方法制成的蛋白粉沒有味道，但制成的食品看起來和吃起來都很像我們熟悉的食物

空氣蛋白質(zhì)的想法受到了美國國家航空航天局(NASA)在20世紀60年代的研究啟發(fā)。“空氣蛋白”公司表示，當時NASA正在尋找能在有限資源下為長期太空任務(wù)生產(chǎn)食物的方法，并提出了“閉環(huán)系統(tǒng)”的概念。在這個系統(tǒng)中，微生物能將宇航員呼出的空氣轉(zhuǎn)化為食物。專家表示，這種從空氣中制造蛋白質(zhì)的想法應(yīng)該是可行的。

加州大學(xué)洛杉磯分校醫(yī)療中心的高級營養(yǎng)師丹娜·漢尼斯(Dana Hunnes)表示，鑒于氮是蛋白質(zhì)的重要組成部分，而空氣中含有超過70%的氮氣，因此從空氣中提取氮和碳組成氨基酸是可行的。蛋白質(zhì)就是由氨基酸組成的。丹娜·漢尼斯與“空氣蛋白”公司并無關(guān)系。

她還指出，“空氣蛋白”公司并沒有詳細描述制作過程，但可能使用了能固定碳或固定氮的細菌，“這些細菌能夠以某種方式，利用漂浮在空氣中的碳和氮生成氨基酸。”

“空氣蛋白”公司認為，基于空氣的蛋白質(zhì)是一種更可持續(xù)的方式，對養(yǎng)活地球不斷增長的人口意義重大。該公司指出，這種方法不需要土地資源，也不受天氣條件的影響。更重要的是，他們的技術(shù)可以在幾天內(nèi)制造出蛋白質(zhì)，比飼養(yǎng)牲畜或種植農(nóng)作物所需的時間要短得多。

丹娜·漢尼斯表示，如果空氣蛋白質(zhì)真的如該公司吹噓的那樣，那么其背后的理念“可能對環(huán)境和人類健康有益”。她說：“只要能保護環(huán)境，讓更多的人吃飽，我都支持。”

不過，丹娜·漢尼斯也指出，該公司并沒有討論其生產(chǎn)過程的成本，因此不清楚是否真正具有成本效益。該公司在聲明中也沒有提及在生產(chǎn)過程中使用了多少水。對于媒體的請求，“空氣蛋白”公司沒有立即回應(yīng)關(guān)于成本效益或用水量的評論。

“空氣蛋白”并不是唯一一家利用空氣制造蛋白質(zhì)的公司。據(jù)美國有線電視新聞網(wǎng)(CNN)今年早些時候的報道，一家名為“太陽能食品”(Solar Foods)的芬蘭公司也表示，他們正在利用二氧化碳、水和可再生能源的組合，“從稀薄的空氣中制造食物”。

關(guān)鍵詞： 空氣造肉 特殊微生物