如何干炸帶魚又酥又脆（干燒帶魚）
來源：城市網(wǎng) 時(shí)間：2023-08-31 03:19:02
(資料圖片僅供參考)
1、所用食材如圖，花椒、香蔥切段，蔥、青分開，蒜切滾刀片，姜減段，分成兩份。
2、帶魚洗凈，加入料酒、白胡椒粉和鹽腌制10分鐘。碗中加入生抽、六月鮮紅燒醬油、香醋、白糖，再加入30毫升左右的水拌勻備用。
3、用廚房紙擦去腌制帶魚表面水分，平鋪晾干十分鐘，中間翻一次面。
4、鍋里多放入炒好的帶魚，放下不要翻面就好，炒到發(fā)黃定型，再翻面繼續(xù)炒。
5、鍋里放一點(diǎn)油，翻炒食材，加入一勺脆辣椒。
6、將炸好的帶魚平鋪在鍋中，倒入醬汁，小火燉5分鐘。帶魚翻一半，兩面都是湯。
7、收湯時(shí)關(guān)火，放入蔥花拌勻。
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