千萬產值，與海底撈合作，這位莆田“豆腐王”實至名歸！

(資料圖)

編輯：聞道 圖：木癡、賣豆郎

“祖籍埭頭鎮翁厝村的翁玉富耕耘豆制品行業已有數十年。他專研一塊豆腐到了極致，從豆制品小作坊到賣豆郎食品有限公司，翁玉富的產業規模達千萬，成為海底撈，安井等知名品牌的供貨商。這塊豆腐的潛力開發遠未達到極限，有專家預測翁玉富的產業幾年后將達上億。此次《看莆田》有幸在這塊莆田豆腐家喻戶曉前，采訪到翁玉富，聊一聊他的致富經。

01·做清白豆腐

1972年出生的翁玉富看上去很年輕，說起話來也中氣十足。驅動其生活的燃料是源源不斷的激情，每天清晨喚醒大腦的不是鬧鐘，而是夢想。

“我要當豆腐大王，將莆田鹵水豆腐品牌推向全國?！?/p>

木癡（左）采訪翁玉富（右）

翁玉富兒出生于埭頭，鎮上的多數人以制豆腐為生。早年豆腐作坊較為簡陋，環境臟亂差，空氣里彌漫這一股濃烈的酸味。這讓出生于豆腐之家的翁玉富頗不理解。

“要做一塊清清白白的豆腐”，此夢扎根于翁玉富的內心，即便長大成人，投身黃金行業，他也從未忘記成要為一位“豆腐王”的理想。

人到中年，在黃金行業賺到足夠的啟動資金后，翁玉富瞞著所有朋友，投資創辦了人生中第一個豆腐加工坊。

“整整五年，我都不敢告訴朋友自己在做豆腐，害怕被笑話。說好好的黃金生意不做，跑去做豆腐。”

一切都源于對豆腐的熱愛，當吃上作坊里生產出第一批豆腐時，翁玉富心滿意足。他將這份喜悅分享給親朋好友，得到了極高的評價：

“怎么做的豆腐，竟這么好吃！”

02·古法傳承

嫩，鮮，香。同樣是豆制品，翁玉富的豆腐如何更勝一籌？美食賽道，想要脫穎而出少不了“核心技術”。

而在技術這塊，翁玉富堪稱“癡狂”。他以做學術研究的精神，投入豆制品的制作與生產環節。

說起豆制品，翁玉富嚴肅認真

從選豆、清洗、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點膏、蹲腦、壓榨、成型等 。

豆皮的制作

每一個環節，翁玉富都要親自把控，反復推敲打磨，盡可能優化，以做出味道最為純正爽口的鹽鹵豆腐。

豆皮的制作

甚至就連成品豆腐的形狀大小，都要親自設計圖紙。

清白豆腐

這份狂熱獲得顧客的認可，翁玉富的豆腐作坊規模越做越大。2018年，為迎合市場需求，翁玉富正式成立品牌“賣豆郎”，旗下的產品基本涵蓋全部豆制品，包括：千張，豆泡，豆漿等。

莆田品牌《賣豆郎》

品牌標志著翁玉富的豆類產品做出了差異化，邁上了一個嶄新的臺階。從這一刻開始，翁玉富的舞臺不再局限于莆田市，而是進軍全國市場。

03·滿載而歸

放眼全國市場，莆田人做的豆腐會有競爭力嗎？

2018年10月，重慶火鍋技術研討交流會上，品牌賣豆郎成功入選。當時海底撈的負責人在品鑒過翁玉富的黃金豆皮卷后，當即確定了合作協議，讓賣豆郎成為海底撈的長期供貨商；

2018重慶火鍋技術研討交流會

同年11月，賣豆郎豆制品成為佛教協會文化旅游千人素食宴唯一指定專用產品；

佛教協會文化旅游千人素食宴

同年12月，賣豆郎在廈門國際綠色食品博覽會上大獲成功；

廈門國際綠色食品博覽會

2019年11月，賣豆郎正式融入福建餐飲品牌大家庭；

2021年，莆田市第八批市級非物質文化遺產代表性項目名錄中，賣豆郎鹽鹵豆腐傳統制作技藝赫然在列。

莆田市非物質文化遺產代表性項目

接二連三的事實證明賣豆郎的成功，其品牌下的豆制品以優質俘獲了食客的心。翁玉富終于能夠名正言順地告訴所有人，他成功做出了一塊受全國人民歡迎的豆腐。而這塊豆腐，來自福建莆田，一座美麗的沿海城市。

朋友們紛紛前來道賀，為翁玉富實現個人抱負舉杯歡慶。但翁玉富沒有慶祝這場勝利，他越過了一座山，看到的是更高的山。

04·終點？另一個起點！

尋常人眼中，將豆制品做到年千萬的產值已相當了不起?？墒煜S豆的翁玉富卻認為，豆制品的價值遠非如此。

“豆制品營養價值高，消耗量大，市場潛力遠超想象。”

豆腐，豆泡，豆皮，豆卷，豆漿……大豆能夠制作的商品種類很多，且每一品類都面向大眾消費群體，只要產品夠優質，獲得顧客的認可，就能開拓出龐大的市場。

翁玉富過去是個黃金珠寶商，為此他經常調侃：“曾經我拿黃金換豆子，現在要拿豆子換黃金了?！?/p>

豆子換黃金？聽起來異想天開，實則不然。賣豆郎出圈之際，就有不少專業團隊實地考察過翁玉富的工廠，其中不少人給出的評價是“潛力驚人”，千萬融資就能撬動上億的產值。

賣豆郎的工廠

這并非取決于豆制品市場，而是相信翁玉富的決心和技術。在賣豆郎的工廠里，人們看到了一塊豆腐的清白和一顆做好食品的真心。

“這樣的企業，沒有理由不成功?！?/p>

行業內大佬和技術專家的認可，給予翁玉富前進的動力。他于今年著手布置，準備擴大產業規模。

這一兩年參觀工廠尋求合作的人越來越多

翁玉富計劃在游洋鎮天馬村以及興化府歷史文化街區開設直營體驗店，讓更多人能在線下直觀地了解到賣豆郎這個莆田本土品牌。

同時，賣豆郎還將進駐抖音，開啟線上直播帶貨，讓這塊清白豆腐，真正意義上走進千家萬戶。

“美麗莆田，清白豆腐?！?/p>

希望莆田能夠多一些這樣的實業和企業家。

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