經濟觀察報 記者 杜濤2022年12月17日，山東得利斯(002330)食品股份有限公司（以下簡稱得利斯）的醬鹵牛肉產品在快手蛋蛋直播間亮相，當日銷售額突破925萬元，訂單量突破30萬包。12月24日，得利斯烤腸產品亮相辛巴快手直播間，五分鐘時間就實現高達1700萬元的成交金額，成交110萬盒，銷售成績再創新高。

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得利斯是山東濰坊一家以生豬屠宰、冷卻肉、低溫肉制品、調理食品加工為主的大型食品專營企業，作為一家成立已36年的食品企業，得利斯正在新的市場變化中不斷突破，一方面得利斯正在嘗試利用新零售模式，拓展C端業務；另一方面，又緊緊地抓住預制菜的市場風口。

在推動預制菜生產企業品牌建設中，得利斯正在打造一批質量過硬、社會認可度高的預制菜特色品牌，提升附加值和軟實力。得利斯先后上榜“2022山東知名品牌”、2022年度烤腸行業十大品牌、2022年預制菜上市企業營收五十強、2022中國預制菜企業50強、山東省現代高效農業行業領軍10強、預制菜領軍企業等，成為山東省首家肉類預制菜制造創新中心。

得利斯所依托的齊魯大地也正在預制菜領域作出重要布局。2022年11月12日山東省人民政府辦公廳出臺了《關于推進全省預制菜產業高質量發展的意見》（以下簡稱《意見》），以搶占預制菜產業發展制高點為目標，充分發揮全省農產品(000061)資源豐富的優勢，打造一批預制菜產業高地和產業集群，推動全產業鏈高質量發展。

《意見》支持大型企業集團牽頭建設預制菜產業示范園區（基地），支持符合條件的預制菜企業上市掛牌融資、發行債券，對在境內外資本市場上市掛牌的企業，給予最高200萬元的一次性獎補。

得利斯集團董事長鄭思敏對經濟觀察報表示，在省市支持下，得利斯已成為預制菜領軍企業和頭部企業。目前，現在預制菜產能已達到15萬噸，預計于2024年實現滿產，將實現年產值30億-45億元。

在這個過程中，得利斯也正在生產、銷售、品牌建設等多個環節作出創新和突破。“預制食品在未來十年將有持續發展，這也是餐飲工業和食品工業未來十年的重要變革。對此，得利斯從品牌研發、直播基地、建肉食博物館等多方面創新發展。在預制菜方面只有站得更高，步子才能邁得更大，最終搶占預制菜市場份額的才是預制菜行業的‘專業選手’。”鄭思敏說。

預制菜“老江湖”

2022年是得利斯在預制菜方面大踏步前進的一年，2021年得利斯預制菜產能大約在3萬噸。截至目前，得利斯的預制菜產能已達到15萬噸。

2022年冬奧會期間，得利斯的9款預制菜產品被確定為北京冬奧村和延慶冬奧村志愿者和服務人員用餐的供應食品。冬奧會對多批次試樣產品進行審核，產品全部獲得審核通過。產品包括牛肉餡餅、牛肉水餃、德式烤腸、香煎牛肉腸、豬肉大蔥灌湯水餃、韭菜雞蛋灌湯水餃、豬肉芹菜灌湯水餃、豬肉韭菜灌湯水餃、豬肉大蔥餡餅等共計9個品種的預制菜供應。同年4月，得利斯舉辦了“得利斯預制菜美食節”持續了30天，得利斯最新研發的40余款預制菜新品閃亮登場。現場主推單品有紅燒肉、元氣牛肉湯、椒香小酥肉、奧爾良翅中、牛奶夾心油條、豬肉豆角燜面、麻辣香鍋燜面、味香睞香腸（黑椒、原味）等。

2022年上半年，得利斯預制菜業務實現營收約3.05億元，同比增長44.86%；占公司營收比例21.75%，較上年同期提升8.6個百分點，毛利率為14.28%，較上年同期提升1.07%。這也是得利斯首次在財報中單獨披露“預制菜類”產品數據。鄭思敏介紹，隨著近年來預制菜備受關注，得利斯也將其作為新型的主導產業，充分發揮農業產業化和健康食品主導產業化的優勢，構建以健康食材供應鏈平臺和食品制造為主的全產業鏈體系。目前。得利斯已有山東、北京、陜西、吉林、江西贛州等生產基地，成為覆蓋全國的頭部食品加工企業。

作為老牌食品企業，得利斯在預制菜領域有著深厚的基礎。鄭思敏介紹，從1986年開始研發的低溫肉制品系列得利斯火腿等直接食用的產品算起，得利斯集團對預制菜的研發起步屬于領先地位。

近年來，結合餐飲行業連鎖化和降本增效的趨勢，并為消費者提供便捷、方便的烹飪及用餐解決方案，得利斯利用自身研發、生產、倉儲、物流優勢，在餐飲供應鏈上持續發力，其研發團隊通過對各類菜品原料進行專業分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發，開發出了適合大眾口味的預制菜品，主要有低溫肉制品、速凍調理產品、醬菜、面食等系列，預制菜1000多種，還有燒雞、雞翅等燒烤系列。

鄭思敏介紹，下一步得利斯將在屠宰產業基礎上，不斷擴大肉制品深加工產業規模的發展方向，在預制菜和餐飲供應鏈上持續發力，繼續做大做強健康食品產業。

營銷變革

11月7日，得利斯與杭州海先友電子商務有限責任公司煙臺彥伯食品有限公司、海南齊鮮達投資合伙企業簽署了《合作框架協議》，各方充分發揮自身優勢，創新開展互聯網新零售業務，共同推出預制菜品牌“齊鮮達”。這一項目將利用在品牌孵化、新媒體運營以及生鮮產業供應鏈和電商平臺直播帶貨的經驗和優勢，迅速參與并導入核心資源，協助得利斯搭建培訓、孵化團隊，開展新零售業務。同時，擴大新網絡提升產品市場能見度。

鄭思敏介紹，從達成意向、協議簽約、項目落地到投入運營，得利斯集團與杭州海先友、煙臺彥伯、海泉基金合作的新零售項目僅用了不到一個月的時間，網紅線上推介產品就迅速成為銷售爆品，新模式運營首戰告捷。打造出網紅爆款預制菜品，壯大了預制菜“濰坊品牌方陣”。

食品行業的變化并不僅僅局限于預制菜的風口，也涵蓋了銷售渠道、品牌建設等多個方面，得利斯正在基于這些變化作出改變和突破。

鄭思敏對經濟觀察報表示，食品市場有B端和C端。B端是企業用戶商家，C端是面向個人用戶提供服務的產品，是直接服務于用戶的。作為較早涉足預制菜行業的企業，得利斯最早在B端發力，發展較為成熟。近年來預制菜發展步入快速成長期，得利斯目前正在深挖需求突破C端，除了與電商、新零售項目合作，也在積極擴大新網絡，與社區生鮮店、便利店、連鎖商超合作，提升產品市場能見度。C端市場預計將成為主要增長引擎。

鄭思敏介紹，近年來得利斯在預制菜產業上BC端同時發力，預制菜方面著力打造差異化優勢產品，推進與餐飲行業頭部客戶戰略合作，同時堅持傳統商超、線上線下新零售同步推廣，加快線下自營、經銷商加盟門店布局。目前,C端滲透中，預計將成為主要增長引擎。B端沉淀客戶資源，C端提高品牌認知。在銷售模式上，聚焦B端客戶服務，一站式解決客戶對不同品類產品的需求，研發與客戶同頻合作、開發具有市場競爭力的產品。深挖需求突破C端，組建新電商，構建全域電銷預制菜，面向C端發力推廣。公司已于去年3月份與趣店就預制菜相關業務達成合作，公司向趣店提供成品/半成品預制菜、快手菜等產品。公司正通過得利斯抖音官方店、天貓旗艦店、京東自營店等線上渠道向C端消費者推廣公司的預制菜產品。

據了解，齊鮮達正與小楊哥達成業務合作共識，后期將根據其直播計劃及公司生產安排進行產品銷售。目前正值春節銷售旺季，疊加直播帶貨產品銷量增加，得利斯正在全力保障市場供應，產能利用率正穩步提高。

山東“底座”

到2025年，全省預制菜加工能力進一步提升、標準化水平明顯提高、核心競爭力顯著增強、品牌效應更加凸顯，預制菜市場主體數量突破1萬家、全產業鏈產值超過1萬億元。依托“齊魯靈秀地、品牌農產品”“好品山東”平臺，推動預制菜品牌發展。這也是上述《意見》中所制定的目標。

山東是全國第二個在省級層面推出預制菜相關扶持政策的省份。《意見》要求，建強產業鏈，涉及原料生產基地、預制菜加工企業、冷鏈物流、產業聚集等多個方面。此外，還要求要拓展多維市場、提升創新能力、構建標準體系。作為中國的農業大省和農業加工業大省，山東在預制菜發展方面具有較強的競爭優勢，按照《意見》的要求，到2025年，山東將培育10家以上百億級預制菜領軍企業，形成優質企業梯度培育格局。

得利斯所在的濰坊市也明確了打造“中華預制菜產業第一城”的目標。2022年4月7日濰坊市委、市政府辦公室印發《濰坊市預制菜產業高質量發展三年行動計劃（2022-2024年）》，提出力爭到2024年全市預制菜市場主體數量達3000家左右，預制菜全產業鏈規模突破3000億元。

得利斯的發展也秉承了文件中的要求方向，一方面加強預制菜產業鏈的建設，一方面利用新零售拓展多維市場，此外還在創新研發上持續投入。

鄭思敏介紹，政府鼓勵企業創新，堅持以科技創新為重點，完善創新體系，提升科技研發能力和水平，加大對預制菜企業研發、技術、配送、服務平臺的支持力度。支持預制菜企業加大研發投入，得利斯與中國農業科學院農產品加工研究所、中國肉類食品綜合研究中心、江南大學等院所展開科研院所的產學研交流合作，建設“研發飛地”。通過加強技術成果轉移轉化，進一步提升了預制菜企業核心競爭力。

在鄭思敏看來，預制菜的市場競爭將會是上述產業鏈、市場、創新等綜合能力的體現。“決勝預制菜的關鍵在于企業的選品、產品研發、渠道、爆品打造等能力。預制菜產業未來發展的有三個方向：一是品類，二是區域，三是菜系。預制菜不僅要‘預制’，更要回歸食品本質，完善相關標準是地方菜系走向預制的必經之路。”鄭思敏對經濟觀察報表示。

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